中國的制酒史源遠流長，酒滲透在中華五千年的文化中。酒與煙不同，煙對人體有百害而無一利，而對于酒，若掌握好飲酒的度，對人體有一定的養(yǎng)生作用，所以我們通常會說“戒煙限酒”。

據(jù)一些專家研究，40.9度的白酒最適宜飲用，對身體最健康。因為白酒度數(shù)越高烈性就更強，增加身體負擔(dān)，度數(shù)越低功效就會越小，度數(shù)太低又會失去白酒原有的味蕾特點。這個度數(shù)白酒既不失去風(fēng)格，又比較適應(yīng)現(xiàn)階段人民快節(jié)奏的生活方式。

俗話說，酒是食物的精華，越喝越年輕。對于熱愛高品質(zhì)健康白酒的人來說，健康遠比口感重要。網(wǎng)上有著很多“好酒養(yǎng)生論”，其中，相信大家都聽說過喝高品質(zhì)健康白酒有益健康的說法。

高品質(zhì)健康白酒的六個基本標(biāo)準(zhǔn)！

據(jù)說喝高品質(zhì)健康白酒更健康。我們來看看醬香型白酒與健康相關(guān)的幾個特點:?

一、高品質(zhì)健康白酒難以造假

醬香型白酒采用純糧釀造，是一種天然發(fā)酵產(chǎn)品。到目前為止，醬油酒的香氣還沒有找到主要的香氣物質(zhì)，這就排除了添加任何香氣和香氣物質(zhì)的可能性。

同時，醬香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)(GB/26760-2011)明確規(guī)定，醬香型白酒中不得添加食用酒精和具有香氣、口感、色澤的非酒類發(fā)酵物，以高粱、小麥、水為原料，采用傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵。

二、高品質(zhì)健康白酒酸度高，有益健康

醬香型白酒的酸度是其他白酒的3~5倍，主要成分是醋酸和乳酸。根據(jù)中醫(yī)理論，酸可以控制脾胃，保護肝臟，軟化血管。西醫(yī)也承認吃酸有益健康。

三、高品質(zhì)健康白酒中酚酯類化合物較多

正統(tǒng)的坤沙醬酒會在空杯子里保持香味，風(fēng)味會保留很久，香味無窮，沁人心脾。主要原因是含大分子芳香氣味酯類的酒體揮發(fā)速度慢，而一般白酒的酒精分子小，含芳香氣味酯類少，揮發(fā)速度快，空杯留香困難。

醬香型白酒還含有較多的酚類化合物，比其他名酒高出3 ~ 4倍，酚類化合物有利于預(yù)防心血管疾病。

四、高品質(zhì)健康白酒富含超氧化物歧化酶(SOD)

醬香型白酒中含有超氧化物歧化酶SOD，是氧自由基的特異性清除劑。其主要作用是清除人體內(nèi)多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老效果明顯。茅臺酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的作用比SOD強得多，不分離膠原纖維不能形成肝硬化。

五、高品質(zhì)健康白酒揮發(fā)性物質(zhì)少，對人體刺激性小

醬香型白酒蒸餾時溫度高達40℃，幾乎是其他風(fēng)味的兩倍。對人體健康有害的物質(zhì)在高溫下有效揮發(fā)。而且醬酒要存放三年以上，大部分揮發(fā)性物質(zhì)都可以揮發(fā)，所以酒體內(nèi)儲存的揮發(fā)性物質(zhì)很少，對人體刺激小，有益健康。

六、53度高品質(zhì)健康白酒白酒分子咬得緊

醬香型白酒的酒精濃度一般在53度左右，而醬香型白酒的酒精濃度為53度時，酒精分子、水分子等成分分子的親和力較好，游離酒精分子較少，醬香型白酒的存放時間較長，對身體刺激性較小，有益健康。

健康飲酒的5條標(biāo)準(zhǔn)

01、喝健康的白酒：純糧、純固態(tài)、純天然

“健康白酒”首先必須是取材于貨真價實的五谷純糧為主料，遵循傳統(tǒng)工藝釀造而成的純糧固態(tài)白酒，這樣的白酒中利于上頭的雜醇油含量較少，且富含純天然的、種類繁多的酸、酯、醇、醛、酚類及其他芳香化合物和微量元素，它們是白酒質(zhì)量的關(guān)鍵所在，同時也是人體健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，具有穩(wěn)定心肺、消炎擴張血管的功能，和抗血栓、抗炎鎮(zhèn)痛、抗氧化、抗自由基等作用。

02、在健康的時間：飲之不過早，也不過晚

一天中最佳的飲酒時間是在下午兩點至九點半。因為在這段時間內(nèi)，人體肝臟中乙醇脫氫酶的活性會持續(xù)性升高，如果在這段時間飲酒，酒精很容易被肝臟代謝掉。但是到九點半以后，乙醇脫氫酶的活性就會下降，肝臟的解酒能力也會隨之逐漸降低，此時美酒雖好，卻不宜再用它來陪伴良宵，不如早點開飲，在微醉之中漸入夢境。

03、飲健康的酒量：每天1-2兩，成就夢想

適度喝酒是享受，喝酒過量找難受，酒喝醉了變野獸。人體自身具有一定的解酒能力，但是由于男女飲酒水平的不同，許多國家都根據(jù)性別提出了不同的飲酒“最小危險值”。人體處理酒精的能力取決于年齡、體重和性別等，但是在正常情況下，人體肝臟大約每小時可以代謝掉10克左右的純酒精(一個較小的飲酒量)。

除非是對酒精過敏的人，否則滴酒不沾并不是人類保持健康的最佳方式，而每天適量地飲用酒非常符合人體基本的養(yǎng)生科學(xué)。一般認為：1-2兩，即50ml-100ml最好。

04、用健康的方式：不要有七，不可自欺

第一、不要空腹喝酒。在喝酒之前，也可以先補充一些維生素C、維生素B，或者吃一些甜品或者高蛋白食物，喝些牛奶也是不錯的選擇，這些食物都可以緩解酒精對人體的傷害。

第二、不要喝混酒。切忌不同的酒種混著喝，特別是蒸餾酒和發(fā)酵酒混著喝，因為各種酒成分不同，互相混雜，會起變化，使人飲后不舒服，甚至頭痛、容易飲醉。

第三、不要和碳酸飲料一起喝。如可樂、汽水等，這類飲料中的成分能加快身體對酒精的吸收。

第四、不要喝快酒。古人提倡“飲必小咽”，“飲酒不宜氣粗急速，粗速傷肺”，白酒天然度數(shù)較高，喝得太快，血液中的酒精濃度快速升高，很快就會出現(xiàn)醉酒狀態(tài)。

第五、不要連續(xù)作戰(zhàn)。注意間斷地、間歇性地喝酒，不能連續(xù)兩天飲酒。更不能一天三頓地喝。長時間連續(xù)飲酒，不給器官休息和自我修復(fù)的機會，日積月累勢必會損傷器官的功能和形態(tài)，潛伏下致病因素。所以，如果把握住飲酒的節(jié)奏，間斷地喝酒，就能把飲酒對健康的不利影響減少到了最低程度。

第六、酒后不要飲濃茶和咖啡。酒后飲濃茶，茶中咖啡堿等可迅速發(fā)揮利尿作用，促進尚未分解成乙酸的乙醛（對腎有較大刺激作用的物質(zhì)）過早地進入腎臟，使腎臟受損。而咖啡的主要成分是咖啡因，有刺激中樞神經(jīng)和肌肉的作用，酒后喝咖啡會使大腦從極度抑制轉(zhuǎn)入極度興奮，并刺激血管擴張，加快血液循環(huán)，極大增加心血管的負擔(dān)，對人體造成的損害會超過單純喝酒的許多倍，甚至誘發(fā)高血壓。

第七、酒后不要立即洗澡。人飲酒后體內(nèi)貯存的葡萄糖在洗澡時會被體力活動消耗掉，引起血糖含量減少，體溫急劇下降，而酒精壓制肝臟正常的活動，阻礙體內(nèi)葡萄貯存的恢復(fù)，以致危急生命，引起死亡。

05、配健康的佐餐：即飽口福，又抵消不良反應(yīng)

選擇科學(xué)的佐酒菜肴既可享口欲之福，又能減少或抵消乙醇的不良反應(yīng)。

出于對乙醇在體內(nèi)的代謝規(guī)律推論，最佳佐酒菜肴應(yīng)當(dāng)首推高蛋白食品和富含維生素的食品，尤以富含蛋氨酸和膽堿類的食品有益。比如新鮮蔬菜、鮮活魚蝦、瘦肉、豆類、禽蛋、堅果等。但是痛風(fēng)患者要注意了，攝入含乙醇的飲料會抑制痛風(fēng)患者的尿酸排除，過多的肉類及海產(chǎn)充當(dāng)佐酒菜肴，容易誘發(fā)急性痛風(fēng)發(fā)作。

此外這些人也應(yīng)忌酒：

（1）正在服用可能會與酒精產(chǎn)生作用的藥物的人、患有某些疾病（如高血脂、高血壓、冠心病、胰腺炎、肝臟疾病等）及對酒精敏感的人都不應(yīng)飲酒。血尿酸過高的人不宜大量喝啤酒，以減少痛風(fēng)癥的發(fā)作。

（2）兒童、少年以及準(zhǔn)備懷孕的婦女、孕婦和哺乳期婦女應(yīng)忌酒。

（3）不建議任何人出于預(yù)防心臟病的考慮開始飲酒或頻繁飲酒。

中國白酒排行榜，十大公認口感最好喝的白酒！

有的人喝酒看品牌，有的人論口感，不同的人喝酒都有不同的喜好和感受。那么今天給大家總結(jié)一下目前我國公認的口感最好的白酒前十排行榜。

知識：中國十大名酒

中國十大名酒：茅臺、五糧液、劍南春、瀘州老窖特曲、西鳳酒、汾酒、古井貢酒、董酒、洋河大曲、郎酒等十大白酒品牌。中國名酒為國家評定的質(zhì)量最高的酒。

當(dāng)然，在中國除了十大名酒還有很多口感、酒質(zhì)、口碑都相當(dāng)不錯的白酒。比如濃香型白酒的全興大曲，沱牌曲酒、古道江湖酒等等，醬香型白酒的國臺酒、懷莊酒、領(lǐng)軍酒等等。

TOP1：飛天茅臺53度

飛天茅臺作為NO.1，想必是無人有意見的。

作為白酒界最火爆的產(chǎn)品，也是唯一超過千元還供不應(yīng)求的白酒。它不僅是一款優(yōu)質(zhì)醬酒，更是一個不錯的投資理財產(chǎn)品或者說期貨產(chǎn)品。同時，飛天也是最適合作為招待請客酒的產(chǎn)品，是目前高端酒的代表。

TOP2：五糧液普五

說到中國高端白酒，就不得不提五糧液普五。作為濃香型的典型代表，入口噴香四溢，口感飽滿，香氣奔放，回味甘列悠長，適合作為請客送禮用酒。

TOP3：心靈壹號《煮酒論道》

相比前兩名可能很多人并不太了解，因為它無論在市場占有率還是廣告知名度上都并不算大。但是很多喝過飛天茅臺的人就知道，目前市面上那些所謂的“小飛天”在它面前一個能打的都沒有。

9次蒸煮、8個月反復(fù)發(fā)酵，7輪次取酒，工藝之復(fù)雜甚至超過了飛天茅臺。最具代表性的問道、尋道酒，口感甘甜回香，層次感很強，酒精度高而不烈，喉韻十分柔和舒適，香味上和飛天茅臺很相似，是眾多醬酒愛好者十分偏愛的醬香型白酒。

TOP4：國窖1573

瀘州老窖單獨將自己的高端產(chǎn)品線分出去成立了國窖1573系列酒，和五糧液不同，它屬于單糧濃香，是最老的濃香工藝。入口有連綿感，口感醇厚，典雅細膩。

TOP5：青花汾酒20

真正最老牌最具歷史的清香型代表一定是汾酒。汾酒一向是走性價比路線，旗下產(chǎn)品多是老百姓能買得起的酒。

其中汾酒青花20，算是最受認可的，入口有清新感，香氣若隱若現(xiàn)，在很多場合都很適用，不會嫌棄檔次低，酒質(zhì)也很過硬。

TOP6：劍南春水晶劍

劍南春的水晶劍算的上是中端酒中的王者，單以300多的價格年銷售超過3000萬瓶，可見其受歡迎的程度。

水晶劍的糧香、曲香很正，甜果香味非常明顯，有陳香和糧香的復(fù)合香氣，層次感不錯。入口微甜，但咽下后有辛辣感，加上滿口生香，喝起來比較有勁。

TOP7：洋河夢之藍

洋河酒歷史悠久，起源于隋唐，隆盛于明清，曾入選皇室貢酒，素有“福泉酒海清香美，味占江淮第一家”的美譽。

夢之藍酒體圓潤，甜味明顯，香味緊致，口感比較大眾化，喝著不膩，綿柔風(fēng)格突出，很適合聚會時喝。

中國十大名酒：洋河大曲 濃香型 產(chǎn)地：江蘇省宿遷市

洋河大曲具有綿、柔、甜、凈、香的獨特風(fēng)格，具體表現(xiàn)為綿柔、綿甜、綿爽等的口味。質(zhì)量特色：低而不淡、柔而不寡、綿長尾凈、豐滿協(xié)調(diào)。

TOP8：西鳳酒

西鳳是最早的四大名酒之一，成名多年，在很多老酒鬼心目中地位很高。

不過，因為其產(chǎn)品復(fù)雜，嫡系產(chǎn)品中少有能拿得出手的名酒，所以如今名氣也不復(fù)當(dāng)年。

TOP9：水井坊井臺

水井坊最近幾年一直有些走下坡路，被賣給了歐洲酒業(yè)巨頭后越發(fā)展越差了。不過水井坊的濃香酒還是非常值得品鑒的，尤其是水井坊井臺，口感十分特別，濃香中微帶醬香風(fēng)味，口感不錯。

TOP10：青花郎酒

郎酒是中國十大名酒之一，始于1898年，其釀造歷史可追溯到漢武帝時期，當(dāng)時宮廷貢酒“枸醬酒”即是郎酒前身。而青花郎是郎酒在2003年推出的高端醬香型白酒。

作為郎酒的核心大單品，青花郎采用的是12987工藝的大曲坤沙釀酒工藝，酒體醬香突出，口感醇厚，陳香明顯，口感甜爽純凈，回味悠長。不管是商務(wù)宴請、還是居家自飲都是很有排面的一款高端醬酒。

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各省代表白酒

科普學(xué)習(xí)：酒的分類，你知道多少？

國家標(biāo)準(zhǔn)：http://pmo5e6ddc.pic35.websiteonline.cn

酒的分類，你知道多少？一、總體分類國家標(biāo)準(zhǔn)： http://pmo5e6ddc.pic35.websiteonline.cn/upload/1ylz.pdf按照 制作工藝分類：發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒、露酒(藥酒) 二、重要品種 1.葡萄酒 2.啤酒 3.黃酒 4.白酒 4.1分類說明 曲：大曲(大…https://zhuanlan.zhihu.com/p/646866020

白酒分類

曲：大曲(大麥,小麥,豌豆)、小曲(稻米)、麩曲(麥麩)

四大基本香型：

-?清香(溫帶水果味，清香醇正，口味甘爽協(xié)調(diào)，酒味純正綿軟。清、爽、醇、凈。)

-?濃香(亞熱帶水果味，芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾勁余長)

-?醬香(香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散)

-?米香(甜蜜清雅，香氣清柔，幽雅純凈，入口柔綿，回味怡暢)

衍生的12香型：如下圖

世界七大蒸餾酒

• 白蘭地：法國國酒，代表品牌馬爹利名士。（葡萄）
• 威士忌：英國國酒，代表品牌芝華士。（大麥、谷物）
• 伏特加：俄羅斯、芬蘭國酒，代表品牌皇冠伏特加。（谷物、馬鈴薯）
• 朗姆酒：古巴國酒，代表品牌百加得朗姆酒。（甘蔗）
• 金酒：荷蘭國酒，代表品牌必富達金酒。（糧谷+杜松子）
• 白酒：產(chǎn)自中國，代表品牌茅臺、五糧液、漢董大師酒。（糧谷+酒曲）
• 龍舌蘭：墨西哥國酒，代表品牌柏坦歌龍舌蘭。（龍舌蘭）

常見酒的分類

• 清香型：山西杏花村汾酒
• 濃香型：瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲、古井貢酒、五糧液
• 醬香型：貴州茅臺酒、四川郎酒
• 米香型：(廣西)桂林三花酒、(廣西)全州湘山酒、廣東長樂燒
• 老白干香型：衡水老白干
• 豉香型：(廣東)石灣玉冰燒
• 芝麻香型：一品景芝
• 兼香型：口子窖
• 鳳香型：陜西西鳳酒
• 特香型：四特酒
• 馥郁香型：酒鬼酒
• 藥香型：貴州董酒